COCINERO / COCINERA DE HOTEL

En Hotel Es Blau des Nord buscamos incorporar a nuestro equipo un/a Cocinero/a responsable, dinámico/a y con pasión por la gastronomía para la gestión y ejecución del servicio de cocina del hotel.

En dependencia directa del Jefe/a de Cocina, te encargarás de la preparación, cocinado y emplatado de las propuestas gastronómicas (servicios de buffet, carta, desayunos o pases de eventos según corresponda), garantizando en todo momento la máxima calidad del producto, la satisfacción de nuestros huéspedes y el cumplimiento estricto de las normas higiénico-sanitarias.

📋 Funciones Principales

- Preparación y mise en place: Organizar y elaborar las elaboraciones previas, mise en place y preparaciones base para el servicio diario.

- Servicio y cocinado: Mantenimiento y ejecución del pase durante los servicios de comedor/restaurante, garantizando tiempos de salida adecuados, temperatura y cuidada presentación de los platos.

- Control de stock y conservación: Supervisar el correcto almacenamiento, etiquetado, rotación (sistema FIFO) y conservación de materias primas y productos frescos.

- Higiene y seguridad alimentaria: Mantener limpias y ordenadas la partida asignada y las zonas de trabajo comunes, aplicando de forma rigurosa los protocolos APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).

- Gestión de mermas: Hacer un uso eficiente de las materias primas para minimizar desperdicios y optimizar el rendimiento de la cocina.

⚠️ Requisitos Mínimos (Indispensables)

Experiencia previa: Mínimo 3 a 5 años de experiencia probada como cocinero/a en restaurantes, hoteles o colectividades de volumen similar.

Formación requerida:

- Carné de Manipulador de Alimentos en vigor.

- Conocimiento sólido y aplicación de la normativa higiénico-sanitaria y plan APPCC.

Competencias personales:

- Capacidad para trabajar bajo presión y en picos de alta demanda de servicio.

- Agilidad, pulcritud, sentido del orden y trabajo en equipo.

- Compromiso con los estándares de calidad del establecimiento.

🌟 Requisitos Deseables (Valorables)

- Formación reglada en Hostelería y Cocina (Grado Medio/Superior en Cocina y Gastronomía o equivalente).

- Experiencia específica en partidas clave (fríos, calientes, plancha, repostería o gestión de buffets).

- Conocimiento de cocina mediterránea y producto local balear.

- Flexibilidad horaria y adaptabilidad a turnos rotativos.

💼 Qué Ofrecemos

- Tipo de contrato: Contrato laboral a jornada completa.

- Incorporación: Inmediata / Para la temporada actual.

- Salario: Según Convenio Colectivo de Hostelería de las Illes Balears (o a convenir según experiencia aportada).

- Buen ambiente de trabajo en un entorno privilegiado.

- Opcional si aplica: Posibilidad de alojamiento (staff housing) y manutención para el candidato/a.

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