Sida Advisory è alla ricerca di un/una Sous Chef per il Ristorante Andreina di Loreto (AN), una stella Michelin.

Sede di lavoro: Loreto (AN), Marche, Italia

Il nostro cliente:

Ristorante stellato Michelin che unisce tradizione e ricerca in una cucina contemporanea, costruita attorno alla cottura sul fuoco e alla qualità della materia prima.

Ruolo:

La risorsa sarà inserita all’interno del reparto Cucina, riportando direttamente all’Executive Chef. Sarà responsabile della supervisione del team e del coordinamento operativo della brigata, garantendo l’efficienza del servizio, il mantenimento degli elevati standard qualitativi e la sostituzione dello Chef in sua assenza.

Responsabilità:

Coordinare e supervisionare la brigata, in stretta collaborazione con lo Chef
Sostituire lo Chef in sua assenza, assumendo la piena responsabilità della cucina
Pianificare le preparazioni, verificando qualità e quantità della mise en place
Garantire il rispetto di ricette, tecniche e standard di presentazione
Collaborare allo sviluppo dei menu e dei percorsi degustazione
Monitorare scorte, magazzino e approvvigionamenti
Garantire il rispetto delle norme HACCP, della gestione degli allergeni e della sicurezza sul lavoro
Formare e far crescere i componenti più giovani della brigata

Requisiti:

Esperienza come Sous Chef o in ruoli di responsabilità in cucine stellate o fine dining di livello affine
Solide competenze tecniche e forte autonomia operativa
Leadership e capacità di coordinamento del team e delle risorse in cucina
Eccellenti doti organizzative, decisionali e di problem solving
Capacità di lavorare sotto pressione, con attenzione al dettaglio
Costituiscono un plus la conoscenza e la lavorazione delle carni e l’esperienza con cotture alla brace e allo spiedo

Cosa si offre:

RAL indicativa di 35.000-38.000, Contratto CCNL Turismo, livello II–III, definito sulla base dell’esperienza
Alloggio in staff house con camera singola
Inserimento in un ruolo di responsabilità, a diretto contatto con lo Chef, all’interno di una realtà stellata di riferimento nel panorama nazionale
Inserimento immediato

Sede di lavoro: Loreto (AN), Marche, Italia

La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi ai sensi delle L. 903/77 e L. 125/91.

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