Commis de cuisine

Château de Montvillargène • Seasonal • Gouvieux, France • 3d ago

Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples.
Rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
Réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, garniture des fonds de tarte…
Remise en température
Découpage de viandes et charcuterie
Réalisation de fonds, sauces
Surveillance de la cuisson des mets
Dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
Participer à la préparation et au dressage des buffets
Participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes.
Réalisation des opérations de fin de service
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…)
Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
Entretenir les équipements, outils et matériel de travail
Appliquer les consignes et les procédures