Chef de Partie (H/F)

Moon Hospitality • Seasonal • Paris, France • 11h ago

Chef de partie (H/F)

Hôtel 4* - Restaurant Gastronomique & Cocktail Bar – Coworking Café, Paris 9

Contrat CDI

Démarrage dès que possible

Établissement hôtelier d’un nouveau genre à l’ambition internationale, #MM repense l’hôtellerie sous un angle Expérientiel. Ouvert depuis septembre 2021, Maison Mère figure dans le Top 15 des meilleurs hôtels parisiens.

En septembre 2022, #MM a ouvert son premier restaurant, NECTAR. Cette adresse gastronomique a rapidement rejoint le Top 5 des meilleurs restaurants de Paris grâce à son concept novateur et l’expérience polysensorielle qu’il propose.

Sous la supervision du Chef de cuisine, le chef de partie travaillera au sein d’une brigade qui a pour objectif de faire découvrir des saveurs et des goûts à ses invités en recherchant l’amélioration continue. Tu soutiens le chef dans le développement de l’offre de restauration.

MISSIONS

Terrain

Gérer la mise en place et réaliser des préparations spécifiques à son poste -

Réaliser des recettes précédemment données (avec explication et photo)
Assurer le service selon les consignes et directives (cuisson, préparation, décoration, ...)
Veiller à la régularité du travail des Commis de cuisine
Respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité fixées par le Chef de Cuisine et la Direction, conformément aux principes HACCP
Contribuer à l'élaboration des menus peut être un atout précieux pour ce poste.

Back office

Contrôle des approvisionnement, commandes, réception
Contrôle du planning de nettoyage et des mises sous-vide sous l’autorité du sous-chef
Saisie des inventaires sous l’autorité du sous-chef
Management
Contrôle du travail des subordonnés
Formation des apprentis
Communiquer et collaborer avec l’équipe de cuisine afin d’assurer le bon déroulement global des opérations du restaurant

« Si tout semble sous contrôle, vous n’êtes juste pas assez rapide. » - Mario Andretti